GIGOT A LA PROVENCALE.

Préparation : 6 personnes - Préparation : 5 minutes - Repos : aucun - Cuisson : 1 heure
Ingrédients : 1 gigot de 1 k 500 g - 4 tranches de lard fumé - 500 g de petites carottes - 500 g d'olive noire dénoyautées - 500 g de petits oignons - 150 g de jambon - 1 feuille de laurier - sel & poivre

Recette :
Dans une cocotte, disposez le lard, le jambon émincé, les carottes, les oignons ainsi que le laurier. Salez et poivrez, puis disposez le gigot dessus.

Faîtes chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le gigot se colore. Retournez le et versez un verre d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire environ une heure.

20 minutes avant de servir le plat, mettez les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Enlevez l'eau des olives et disposez les olives dans la cocotte avec le gigot.

Le gigot se déguste saignant. Vous pouvez le déguster avec des pommes de terre rissolées, des pâtes fraîches ou encore des haricots verts...

Légende :

Difficulté: représentée par des olives

Coût: représenté par des cigales

Préparation facile

Préparation normale

Préparation difficile

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- Gigot à la provençale : le gigot se déguste saignant. Vous pouvez le déguster avec des pommes de terre rissolées, des pâtes fraîches ou encore des haricots verts...
- Jambon provençal : se déguste chaud. Se mari très bien avec des pâtes fraîches. Vous pouvez l'accompagner d'un rosé de Provence.
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(dernière mise à jour : 22 janvier 2009)